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果蔬冻干机在水果蔬菜深加工的优势和前景

点击次数:1270    发布时间:2017-08-11

果蔬冻干机在水果蔬菜深加工的优势和前景

     果蔬冻干机在水果蔬菜深加工的优势和前景,果蔬是人们日常获取维生素、矿物质的主要食物来源,对改善人体酸性环境,调节人体生理代谢有重要的作用,是人们喜爱的休闲食品来源之一。

     目前市场流行的果蔬休闲食品主要有果脯、果蔬脆片、话梅、薯片等,制作工艺各异,口味风格不同。大部分果蔬休闲食品采用干制品包装的形式,干燥技术多采用低温鼓风干燥、滚筒干燥、植物油炸等方式,这些方式的果蔬产品多给人以香气浓郁、软硬适口的口感,但是由于干制过程中温度偏高,营养成分流失过多失去果蔬原有风味,且由于多采用煎炸调味的形式及大量食品添加剂的使用,油脂在存储中也容易变质,与人民追求天然健康的理念相悖。

     随着果蔬冻干机出现,应用于果蔬休闲食品,冻干后的果蔬仍然能完整的保留原有水果的芳香味和活性成分,具有鲜明的果蔬原味,所制备产品在口感及对高糖、高果胶及次等原料的适应性上比传统干燥更胜*,是一种新型果蔬休闲食品,对于丰富绿色健康果蔬休闲食品种类,拓宽果蔬休闲食品市场有很好的前景。

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