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水果脆芒果干生产线和芒果冻干机设备

点击次数:1499    发布时间:2019-08-05

     水果脆芒果干生产线和芒果冻干机设备!时下流行的冻干芒果干(也叫芒果脆)是通过冻干机设备在低温下冷冻干燥所得。

烘干芒果干,韧劲大,营养成分流失

     与传统晒干、风干或者 高温烘干的芒果干相比,冻干制得芒果脆保留了芒果中珍贵的营养成分 原色原味,不变形不变色, 不添加色素 无防腐剂,且口感酥脆。

冻干芒果干

冻干芒果干深加工生产线:

      主要工艺流程:原料选择→清洗→去皮去核切片→冻干→包装!

冻干操作要点:

1)前处理:选果-削皮-去核-切片-清洗消毒-装盘;

    原料选择选新鲜饱满,无腐烂、病虫害和机械伤的果实。选用干物质含量高,肉质厚嫩、纤维少、核小而扁薄,色泽鲜黄,风味好的品种。成熟度以8~9成为宜,成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则容易烂。

     清洗将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净,进一步剔除不合格果实,zui后按大小分级装在塑料筐内,沥干水分。去皮去核、切片,厚度约为1cm左右。

2)冷冻干燥:预冻-一次干燥-解析干燥

    工艺参数为预冻温度-35~-40℃,冻结时间3h,一次升华干燥时干燥仓压强20~50 Pa,解析干燥时干燥仓压强10~30 Pa,解析干燥时物料温度50~60℃.总干燥时间16~20小时左右。

3)后处理:分拣-称重-包装

     冻干结束后,取出芒果脆分拣、称重,密封包装!

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