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汤类冷冻干燥生产线、老火汤冻干技术

点击次数:233    发布时间:2021-06-08

汤类冷冻干燥生产线、老火汤冻干技术

汤学问在我国长达三千年之久,中国在饮汤的营养上素来很有讲究各种汤的材料选配营养成分和功能不一样,可以做出千变万化品种,人们享受各种营养盛宴。汤是水溶性营养素,适合人体吸取,可以开胃,增进食欲。

随着社会发展,工作性质和节奏关系,人们很难在日常生活中享受各种美味汤,FZG冷冻干燥(冻干)技术,是利用冰晶升华的原理,在真空环境下,将已冻结食品料中的水分不经过冰的融化,直接从冰固体升HUAWEI气体从而得到固态的汤块

汤类冷冻干燥生产线包括前处理设备、FZG冷冻干燥机、后处理设备。前处理设备有:清洗机、切菜机、配菜机、炖锅、粉碎机、均质机等形成前处理生产线。后处理设备包括分拣机、包装机、打码机、打包机等生产线。

老火汤冻干技术包含真空、制冷、流体、生物工程、传热传质和自动控制等方面的技术。由于干燥过程是在低温、真空状态下进行的,物料中的水分直接从固态升HUAWEI气态,因而可以最大限度地保持被干物料的香、味、形和营养成分,复水性很好。因为真空冷冻干燥在低温、真空下进行,汤类水分直接升华赋予了产品许多特殊的性能。真空冷冻干燥技术对料的脱水比较彻底,经干燥的物料非常稳定,便于长时间储存。由于物料的干燥是在冻结状态下完成,物料的物理结构和分子结构变化极小,其组织结构和外观形态被较好地保存。在FZG真空冷冻干燥机系统控制过程中,通过设定FZG冻干工艺干燥汤料不存在表面硬化问题,且其内部形成多孔的海绵状,因而具有良好的复水性,可在短时间内恢复干燥前的状态。由于干燥过程是在控制在汤类熔点的温度进行,而且处于真空环境中运行,因此有效地抑制了汤类物质发生生物、化学或物理变化,并较好地保存了原料中的活性物质及原料的色泽

FZG冷冻干燥的料还具有风味和香气损失少的优点。汤料低温处、液态水相对较少和物料任意区域从完全水合状态到几乎完全脱水状态的快速过渡,FZG冷冻干燥的工艺要求汤料减少非酶褐变、蛋白质变性、酶反应等降解反应的发生保存原汤鲜美、营养,让人们在有机会各种场合和时间享受美味、增加营养、保持健康!

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