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快食冻干粥加工生产线和冻干技术

点击次数:201    发布时间:2021-07-22
冻干粥是一款新型的速食食品,如同泡面一样一杯热水,冲泡3~5分钟就可以食用一碗热腾腾的粥。冻干粥通过FZG冷冻干燥机技术能锁住食品98%以上的营养成分,包括原有的色、香、味、形都能在复水后的5分钟内还原。相比其他干燥,冻干技术可以使食物不变硬,不被氧化,蛋白质、维生素也不会变性,自然口感方面也同样会被保留如果新鲜出锅的粥一样鲜美冻干粥具有营养口感不变,容易保存,携带方便等优势特点。

  

快食冻干粥加工生产线包括前处理设备、冻干机设备、后处理包装设备等组成。整个FZG冻干粥加工生产线工艺流程如下:


  冻干粥分别包括粥和香料组合成品,需要进行分别冻干,整个冻干生产需要有完善的冻干技术,前处理的配料熟制后进入预冻结晶,因为预冻速率和时间决定后期干燥效率和效果,所以降温速率需要达到1℃/min,5小时内物料中心温度达到-40℃的要求。在一次干燥和解析干燥的升温控制和恒温控制起到物料的疏松度和复水性,因而在一次干燥从-45℃~+20℃需要干燥10小时左右,再进行解析干燥,升温速率在FZG冻干机工程师的技术引导下操作,保证色、香、味和营养成分基本保留,确保复水5分钟内达到效果。生产线适用于牛肉粥、海鲜粥、瘦肉粥、皮蛋粥等各式粥类,满足GMP生产标准。在国内外广泛应用!


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